استخراج العصير

تُعد عملية استخلاص العصائر ممارسة عرفها الإنسان منذ قرون للاستفادة من القوة الغذائية للفواكه والخضروات. فمنذ العصور القديمة وحتى اليوم، يقوم الناس باستخلاص العصير من النباتات لما له من فوائد صحية.

تفصل عملية الاستخلاص بين الجزء السائل والصلب في الفواكه والخضروات، مما ينتج مشروباً غنياً بالعناصر الغذائية. ويمكن تحقيق ذلك بطرق متعددة مثل العصر البارد والعصر بالطرد المركزي والعصر بالمضغ، حيث تعمل كل طريقة على تكسير جدران الخلايا لإطلاق العصير وجمعه للاستهلاك.